Commentaire de dégustation
Sa robe très jeune est brillante, étincelante, de couleur jaune pâle à reflet vert. Son nez ouvert, puissant et de bonne intensité, offre une belle palette aromatique, complexe, mêlant des notes minérales, fruitées, même florales. Avec la maturité, apparaissent des notes miellées.
En bouche, l’attaque est vive, nerveuse, enveloppée d’un moelleux bien agréable.
A déguster à partir de 2 ans, peut se garder 5 ans.
Accords met-vin
La charcuterie dont le jambon persillé. Les poissons et fruits de mer. Les fromages tels que Comté, Beaufort, Brie, Vacherin et Gruyère se marient également très bien.
Il sera servi en apéritif ou pour la dégustation entre 11 et 12°C et 12 à 14°C en accompagnement de mets.
Terroir
Situation : bas du village de Pommard, au delà de la route nationale Beaune – Chagny.
Lieux-dits : ‘La Tournée’ et ‘Les Grandes Carelles’, proches l’un de l’autre.
Superficie : 0,55 hectare
Altitude : 220 mètres
Géologie : couche argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 40 ans
Cépage : Chardonnay